Quand je parlais de manque de stabilité, c'est plus quand on prend un peu de vitesse je trouvais. La fourche en 100mm peut changer ton jugement selon le modèle que tu as : une Reba qui fonctionne bien je trouve ça bien plus onctueux qu'une Sid WC.
Comme tu le mentionnes, un Heet c'est forcément plus stable mais pour du XC c'est pas le top. Dans ton cas, je monterais une 120mm (une Reba par ex), tu mets des bons pneus de 2.3, une tige télescopique et tu auras un bon vélo pour aborder la montagne. La tige va te donner de la sécurité et tu te retrouveras pas haut comme tu le mentionnes.
J'avais essayé le Sleek 26" avec une 120mm devant et ça le rendait plutôt sympa en descente, donc ça devrait bien fonctionner pour le 29".
Si tu roules en Sierra de Guara, que tu roules sur du Haibike, je suppose que tu dois te fournir à Arette non ?

Route : Litespeed T1SL, Litespeed T3, Storck C 0.9, Bianchi Genius, Eddy Merckx Corsa
VTT : Niner Jet 9 RDO, Niner RIP RDO
CX/Gravel : Cannondale Optimo, Rychtarski HSS